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去除花生油中黄曲霉毒素的方法

  黄曲霉素是一种强致癌物,是由一系列霉菌代谢产生的,容易导致肝癌,还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。花生油是花生的子叶(两片白色花生仁)压榨而成,需要脱去种皮,所以好的油一般含有的黄曲霉素量极低,劣质油就不能保证。那么,接下来就来教大家几种去除黄曲霉毒素的方法:
  一、应选购正式厂家生产的花生油,优质的油颜色清澈透明,无肉眼可见杂质,而颜色较深,甚至暗红、浑浊不清的为劣质油。
  二、花生油不宜储存太久,开盖后的油储存太久容易被黄曲霉毒素污染。因此不要生吃,花生油中黄曲霉素不可能完全去干净,但黄曲霉素是随着时间而产生的,油接触空气时间越长,产生的可能性越高,因此不要使用时间太长。
  三、食用时须将花生油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。
  综上所述,就是如何去除花生油中黄曲霉毒素的方法了,为了保证安全食用,大家一定要知道上述提到的这几个方法,以防因食用了黄曲霉毒素而对身体造成损害。
  小编:xl