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如何避免花生油变坏

   花生油看似稳定,实际含有许多“不安分子”,一旦存放不当的话,就会导致其发生油质变坏的现象。那么,我们该如何做才能避免其变坏呢?下面就来一起了解一下吧!
  1、避光储存
  光会促进花生油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以油要放到柜子里,避光储存。
  2、远离灶台
  我们习惯于把花生油直接放到灶台旁边,方便使用,但温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反应速度约增加1倍,所以做饭时宜远离灶台。
  3、避免金属容器盛装
  很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子是花生油脂发生氧化酸败的催化剂。
  金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,应是棕色瓶(可避光)。
  4、密封储藏
  油脂会与氧气发生自动氧化,所以花生油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。
  5、买小桶,勤更换
  打开盖子的花生油放置时间越长,越容易坏,所以食用油尽量买小包装的,勤更换食用油。
  如已买大桶油,可按一周的食用量将油倒入控油壶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方。(开封后应在3个月内吃完)
  6、新旧油,莫混放
  如果使用分装瓶盛油,新旧油不要混放,用完旧油,再填新油,否则旧油当中的氧化中间产物,会加速新油的氧化,另外装油的瓶子也要定期清洗。
  综上所述,就是避免花生油发生变坏的方法了,为了保证食用的安全性,大家一定要注意日常的存放,这样还可以减少浪费。
  小编:xl